Υλικά : 

• 100 γρ λευκός ταραμάς
• ½ μικρό κρεμμύδι
• 2 ώριμα αβοκάντο
• Ξύσμα ½ λεμονιού
• Χυμός από 1-1,5 λεμόνι (αναλόγως το μέγεθος)
• 50 γρ ελαιόλαδο
• Ελαιόλαδο για επικάλυψη

Εκτέλεση:

1. Χτυπάω στο μπλέντερ το αβοκάντο με τον χυμό λεμονιού για 2-3’ ωσότου αναμιχθεί καλά. Το άφθονο λεμόνι είναι βασικό για να μην μαυρίσει το αβοκάντο και κατά συνέπεια η ταραμοσαλάτα.
2. Κατόπιν προσθέτω τον ταραμά και το κρεμμύδι και συνεχίζω για 1-2’ ακόμα προκειμένου να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σπάσουν τ’ αυγά του ταραμά.
3. Αφού χτυπήσω την ταραμοσαλάτα για 2-3’ ακόμα δοκιμάζω την γεύση της κι αν χρειάζεται προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού ακόμα ή αν μου φαίνεται πολύ αλμυρή λίγο λάδι. Επίσης, αν είναι πολύ παχύρευστη μπορώ να προσθέσω και λίγο νερό (περίπου 50 γρ.)