Υλικά για 4 μερίδες : 

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 5-6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κολοκύθι κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
• 1 πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
• 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

1. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
2. Σε χαμηλή φωτιά μαραίνουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τα μυρωδικά.
6. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια.
7. Τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στη σάλτσα λαχανικών.
8. Βράζουμε για 1 λεπτό δυνατά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.