Υλικά 4 μερίδες : 

• 1 κιλό σουπιές
• 1 κιλό σπανάκι
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια και 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ κούπα κρασί άσπρο ή ροζέ
• ¾ -1 κούπα ελαιόλαδο
• ½ κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• 2-3 τριμμένες ντομάτες (να δώσουν ένα περίπου βαθύ πιάτο πολτό)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές και κρατάμε 2-3 σακουλάκια μελάνι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια (ξερά και φρέσκα) και τα βάζουμε να μαραθούν με το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις τσιγαρίζουμε. Όταν απορροφήσουν τα υγρά που θα κατεβάσουν, σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία (αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό).
4. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι. Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά οι σουπιές μας προσθέτουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα, σπάμε τα σακουλάκια με το μελάνι  και τα βάζουμε κι αυτά στο φαγητό.
5. Τα πιέζουμε με ένα κουτάλι να αφήσουν το μελάνι στο φαγητό και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον άνηθο , το σπανάκι και την ντομάτα, και αλατίζουμε ελαφρά.
6. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει μέχρι να μαγειρευτούν οι σουπιές και το σπανάκι,  και να μελώσει η σάλτσα του.