Υλικά για 2 μερίδες: 

• 1 μαρούλι χοντροκομμένο
• 200γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 ώριμο αβοκάντο
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι μεσαίο σε φέτες
• 1 ματσάκι ρόκα
• ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• Για τη σως
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αφαιρούμε από τις γαρίδες το εντεράκι και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά από τη σως.
4. Βάζουμε τις γαρίδες πάνω από τα λαχανικά και περιχύνουμε τη σως.
5. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.