Υλικά για 1 μερίδα

• 40γρ ωμό ρύζι (νυχάκι/καρολίνα)
• Μισό κρεμμύδι
• 1 κ. σούπας λάδι
• Μανιτάρια και άλλα λαχανικά αν θέλετε (όσα θέλετε)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι μέχρι να γίνει άσπρο και συγχρόνως προσθέτετε τα μανιτάρια και ό,τι άλλο λαχανικό θέλετε και τα αφήνετε να πάρουν λίγο χρώμα.
3. Ρίχνετε το ρύζι, λίγο αλάτι και πιπέρι
4. Ρίχνετε μια κούπα νερό και όταν το απορροφήσει προσθέτετε ξανά ζεστό νερό μέχρι να βράσει το ρύζι.