Υλικά  

• 200 γρ κεράσια, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στα 2 ή στα 4(ή κάποιο φρούτο εποχής)
• 4 αυγά
• 200 γρ γάλα καρύδας ή ζωικό με χαμηλά λιπαρά
• 160 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 80 γρ ταχίνι
• 40 γρ λιωμένο λάδι καρύδας ή άλλο λάδι
• 40 γρ μέλι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
2. Με ένα πινέλο περνάμε το εσωτερικό ενός πυρίμαχου σκεύους, διάστασης 32×22.5 εκ, με λάδι καρύδας.
3. Σε ένα δοχείο ανάμειξης χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα.
4. Προσθέτουμε το ταχίνι, το γάλα, το λάδι καρύδας και το μέλι (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε καλά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ολικής και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι μας και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
7. Τοποθετούμε τα κομμένα κεράσια πάνω στο μείγμα (χωρίς να τα πιέσουμε) και τέλος πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.
8. Μεταφέρουμε το σκεύος μας στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε 16 λεπτά ή μέχρι να βουλιάζουμε στο εσωτερικό του ένα μαχαίρι και να βγαίνει στεγνό.
9. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με φρούτα.