Υλικά : 

• 3 μπανάνες
• 3 αυγά
• 210 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κ. γλυκού baking powder
• 1 κ. γλυκού βανίλια
• 75 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 75 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. φράουλες

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τις μπανάνες πολύ καλά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά να αφρατέψουν.
3. Ρίχνουμε την βανίλια, το γάλα και το ελαιόλαδο.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας πολύ καλά.
5. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. 
6. Ρίχνουμε τις φράουλες στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με πολύ απαλές κινήσεις.
7. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια για muffins και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά.
8. Ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα πιέζοντας στο κέντρο του muffin εάν βγεί στεγνή. Εάν όχι ψήνουμε λίγο ακόμη.