Υλικά για 4 μερίδες : 

• 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
• 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού
• 1 μήλο τριμμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πάπρικας (προαιρετικά) ή απλή πάπρικα
• 3-4 κόκκοι μπαχάρι
• αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 3/4 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 2 κουταλιές σούπας απαλή μουστάρδα

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε άφθονο νερό και ζεματίζουμε το κομμένο λάχανο για 3 λεπτά.
2. Το σουρώνουμε πολύ καλά.
3. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, τα καρότα και το λάχανο.
4. Αλατίζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε βραστό νερό, τόσο ώστε να υπερκαλύψει το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά 2 δάκτυλα.
6. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τη μουστάρδα.
8. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
9. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.