Υλικά για 8 μερίδες

• 120 γρ. ελαιόλαδο
• 14 γρ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• 220 γρ. καρύδια (αλεσμένα σε σκόνη και κάποια χονδροσπασμένα)
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ  κοσκινισμένο
• 20 γρ. baking powder
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
• 200 γρ. μέλι
• 170 γρ. χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 σε αέρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με πιρούνι. Θα είναι αρκετά σφικτή η ζύμη, έτσι τη θέλουμε.
3. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε ή σε χάρτινο ταψί μιας χρήσης ώστε να τη μεταφέρουμε εύκολα.
4.  Ψήνουμε στους 180 στο κάτω μέρος του φούρνου σε αέρα για 35-40 λεπτά. Τρυπάμε στο κέντρο με ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνό είναι έτοιμο.