Υλικά για 4 μερίδες :

• 8 φλ. μωβ λάχανο τριμμένο
• 4 καρότα τριμμένα
• 500 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• λίγο αλάτι
• λίγο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
• φρέσκο άνηθο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή ένα γουόκ. Ρίξτε μέσα τα μύδια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα ρίξετε στη σαλάτα σας.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το λάχανο, το καρότο, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Προσθέστε το λεμόνι. Ρίξτε μέσα το γιαούρτι και ανακατέψτε. Τέλος προσθέστε τα μύδια και ανακατέψτε και πάλι.
3. Σερβίρετε με τον άνηθο.