Υλικά
Για το σιρόπι
- 300 γρ. μέλι
- 200 ml νερό
- 2 στικ κανέλας
- Χυμό από λεμόνι
- 2 μοσχόκαρφα
- Για τα μελομακάρονα
- 550 γρ. αλεύρι ζέας
- ½ κ.γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γλυκού κανέλα, τριμμένη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 240 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ. μέλι
- 100 ml κονιάκ
- 50 ml χυμό πορτοκαλιού
- Για το σερβίρισμα
- Καρύδια, θρυμματισμένα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το σιρόπι
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον με 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Για τα μελομακάρονα
- Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το ελαιόλαδο στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια,) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. (δεν θέλει πολύ ανακάτεμα γιατί θα βγάλει το λάδι
- Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου. όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
- Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια κάθε μελομακάρονου, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αμέσως βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Για το σερβίρισμα
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.