Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

  • Υλικά για 14 μπισκότα :
  • 140 γρ. φιστικοβούτυρο
  • 110 γρ. ώριμη μπανάνα, λιωμένη
  • 95 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
  • 70 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 30 γρ. κουβερτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω την ζάχαρη καρύδας με το φιστικοβούτυρο και την λιωμένη μπανάνα ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  2. Κατόπιν ρίχνω το αλεύρι κι ανακατεύω να ενσωματωθεί και αυτό. Τυλίγω την ζύμη με μεμβράνη και την βάζω για μισή ώρα στο ψυγείο.
  3. Βγάζω  τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθω σε κουλουράκια. Με ένα πιρούνι κάνω προαιρετικά χαρακιές. 
  4. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 25 λεπτά. Τα βγάζω από τον φούρνο και τα βάζω σε μια σχάρα να κρυώσουν. 
  5. Λιώνω την κουβερτούρα και με ένα πιρούνι κάνω πιτσιλιές πάνω στα μπισκότα.